Volg ons!
< terug
Print dit recept
Kip uit de oven met mango en kruidige rijst
ingredienten
-
personen
-
+
-
Hoofdgerecht
- 105 min
Ingrediënten:
-
3 rode uien
-
1 mango (niet te rijp)
-
1 rode peper
-
1 tl korianderzaad
-
8 kipvleugels
-
150 g cherry tomaatjes
-
1 avocado
-
1 kleine venkel
-
1 verse tijmblaadjes
-
1 teentje knoflook
-
400 g risottorijst
-
8 venkelzaadjes
-
olfijolie extra vergine
-
zwarte peper
-
zeezout
-
eventueel: 1 rode peper
Bereiding:
Snijd de rode uien en de mango in kleine blokjes. Verwijder de zaadjes van de rode peper voordat je hem fijn hakt. Meng het allemaal in een platte ovenschaal met wat korianderzaadjes. Voeg 4 eetlepels extra vierge olijfolie en een flinke snuf zout en peper toe en meng alles goed met je handen met de kippenvleugels. Bedek de kippenvleugels vervolgens met de marinade en zet het een uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven alvast voor op 180 graden. Het mooist is als je de tomaat, venkel en avocado in kleine stukjes snijdt. Doe deze in een kom met een teentje knoflook, tijm, een paar eetlepels olijfolie en zout en roer het geheel goed door voordat je het even laat marineren. Voeg eventueel wat fijngehakte rode peper toe en laat dit mee marineren.
Bak de kip 20-25 minuten in de oven en verhoog de temperatuur dan nog 10 minuten naar 225 graden. Zo krijg je een lekker krokant bruin korstje aan de buitenkant van je kip.
Breng ondertussen een grote pan water met zout aan de kook. Als het bijna kookt, voeg je zout en venkelzaad toe en kook je de rijst 15 minuten voordat je hem afgiet. Spoel snel af in koud water en doe dan weer terug in de pan. Roer ook de gemarineerde groenten en olijfolie erdoor. Doe de deksel op de pan en laat even staan. De rijstsalade hoeft niet heet te zijn, maar een beetje lauw is extra lekker.
Geniet ervan!
#quickmeals #easydinner #easymeals #makkelijkerecepten #kiprecepten #chickenrecipes #dinnerrecipes #avondeten #ovenkip #kipmetrijst #kipmetmango #ovenkiprecepten #kipmetmangoenrijst